El repe es una deliciosa sopa típica lojana que se prepara con guineo o banano verde, , leche, quesillo o queso, y cilantro.
CECINA DE CHANCHO:
Se lo puede encontrar en muchos restaurantes, pero todos dicen que las
mejores cecinas se preparan en Catamayo (Latoma). La cecina consiste de
filetes delgados de carne de chancho o cerdo que se aliñan con comino y
ajo, y luego se secan al sol, y se preparan asados o fritos. La cecina
se sirve con yuca, curtido de cebolla y tomate, arroz, y un buen ají.
ARVEJAS CON GUINEO:
Es un plato típico lojano (similar al repe, pero no exactamente igual)
preparado con guineos verdes, arvejas, cebolla, condimentos, queso y
cilantro.
TAMALES LOJANOS CON AJÍ DE PEPA:
Loja es conocida por sus exquisitos tamales, los cuales se rellenan con
un condumio de pollo o cerdo, y se envuelven en hojas de achira. Los
tamales lojanos se sirven con el infaltable ají de pepa, una deliciosa
salsa ligeramente picante que se prepara con pepas de sambo
(zapallo/calabaza) licuadas con cilantro, ajíes (chiles picantes), y
especias. Los tamales se sirven para el desayuno o el cafecito de la
tarde.
HUMITAS:
Se preparan con choclos tiernos, huevos, queso, y crema, y se cocinan en
las hojas de choclos al vapor . Al igual que los tamales se sirven para
el desayuno o con el cafecito, y por lo general tanto las humitas como
los tamales se pueden encontrar en el mismo lugar. Las humitas son
deliciosas con el ají de tomate de árbol.
QUIMBOLITOS:
Los quimbolitos, a simple vista y para quien no los conoce, pueden
parecer tamales, pero son una variación dulce que es como un pastelito
que se prepara con harina de maíz o harina de trigo (o una mezcla de
ambas), y se cocina a vapor envuelto en hojas de achira.
POLLO A LA BRASA:
Los pollos a la brasa se pueden encontrar en todo el Ecuador, pero el
centro de la ciudad de Loja está lleno de varios lugares que preparan
estos deliciosos pollos.
GALLINA CUYADA:
Es básicamente pollo asado, algunos dicen que lo aliñan con condimentos
similares a los que se usan para el cuy, con bastante sabor. La mayoría
de los restaurantes en El Valle que sirven cuy también sirven gallina
cuyada.
CUY:
El mejor lugar para comer cuy en Loja es en el sector del Valle, queda
cerca del parque Jipiro y el Recinto Ferial. Allí se pueden encontrar
varios restaurantes que se especializan en preparar cuy asado.
CONSOMÉ O CALDO DE GALLINA:
En El Valle también es muy típico que le sirvan un delicioso plato de
consomé o caldo de gallina, la mayoría de las veces consiste de un caldo
muy sencillo (pero delicioso) con una presita de gallina. Se sirve con
canguil (palomitas de maíz) y mote.
FRITADA. CHICHARRONES, CHANFAINA Y SANCOCHO:
En la vía de Loja a Vilcabamba hay un pueblito pequeño llamado
Landangui. Este lugar es el paraíso para los amantes de la carne de
cerdo o chancho. Aquí se puede comer fritada de chancho
y chicharrones con mote, yuca, y plátanos fritos. También sirven el
delicioso sancocho lojano, una deliciosa sopa con carne de cerdo y
vegetales. Otro platillo típico es la chanfaina – amada por unos y
odiada por otros-, un platillo a base de arroz que se prepara con las
vísceras del cerdo, papas, y condimentos.
GUATITAS DEL MANABA:
Es un plato típico ecuatoriano preparado con mondongo/librillo y papas en un guiso o salsa con maní (cacahuate).
LOS PINCHOS DE LA SIEMBRA:
Los pinchos son brochetas de carne, Adobados con una salsa secreta, también sirven una excelente selección de carnes asadas.
CHIFLES:
Los chifles,
también conocidos como platanitos o mariquitas, son chips de plátano
verde o guineo verde, que se sirven como bocaditos. Se pueden encontrar
en casi todas las tienditas y también los venden en la calle o en la
feria.
CARNE EN PALITO Y CHOCLOS ASADOS:
La carne en palito y los choclos asados no pueden faltar en la Feria de Loja o en las fiestas de Noviembre. Los choclos (mazorcas de maíz tierno) asados se sirven una deliciosa salsa de queso fresco y cilantro.
HORCHARTA LOJANA:
La horchata lojana es una bebida preparada con flores y hierbas aromáticas incluyendo escancel, cedrón, hierba luisa, menta, manzanilla, toronjil, esencia de rosa, entre otras. Se puede servir caliente o fría.
CAFÉ LOJANO:
CHICHA:
GUARAPO:
El guarapo se prepara al moler la caña de azúcar para extraer el jugo. Se sirve con un poco de jugo de limón o naranja agria.
http://laylita.com/viajes/156/que-comer-en-loja-ecuador/
No hay comentarios:
Publicar un comentario